〈材料〉 20cm×14cmのバット1個分

• ニンジン　150g
• クルミ　10g
• レーズン　10g
• 製菓用米粉（または上新粉）　150g
• ベーキングパウダー　小さじ1と1／2
• シナモン　小さじ1／2
• ナツメグ　小さじ1／3
• 好みのオイル（サラダ油、菜種油など）　40cc
• たまご　2個
• 砂糖　60g
• クリームチーズ　100g
• 砂糖　20g
• レモン汁　小さじ1

〈ポイント〉

• 材料は多いですが、順番に混ぜていくだけなので意外と簡単につくれます
• シナモンとナツメグの量は好みで調整してください

〈つくり方〉

1. ニンジンを50g分は千切りにし、残りはすりおろす。
   ◆大村特産の黒田五寸人参は色がきれい♪甘くておいしいの
   ◆千切りニンジンが食感を加え、すりおろしニンジンが生地をしっとりさせてくれるよ
2. ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグを入れて全体を混ぜる。
   ◆コクのある生地に仕上がるから、わが家は黒糖派！白砂糖でもOKだよ
3. たまご、油、粗めに刻んだレーズンとクルミ、すりおろしニンジン、千切りニンジンを入れて全体をさっくり混ぜる。
   ◆ゴムベラで切るように混ぜてね
4. クッキングシートをしいた型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで25分～30分ほど焼く。
   ◆竹串をさし、生地がつかなくなれば焼き上がり！
5. 型から取り出したら粗熱をとり、好みの大きさに切る。
   ◆熱が残っているとトッピングのクリームが溶けてしまうから注意して！
6. フロスティングをつくる。ボウルにクリームチーズ、砂糖、レモン汁を入れてよく混ぜ、ケーキの上に塗る。
   ◆クリームチーズは室温に戻しておくと混ぜやすいよ