おおむらくらしのおうちごはんhome cooking
37 キビナの刺身と年越しそば
長崎のいろんな食材をつまみに
大村産米を使ったお酒でカンパイ！
〈材料〉 2人分
- キビナ 適量
- カキ 適量
- そば 適量
- だしつゆ 適量
- かまぼこ 適量
- 小ネギ 適量
〈ポイント〉
- キビナは新鮮なものを選ぶと手開きしやすいです
〈つくり方〉
- キビナを手開きする。頭と身の間に指を入れ、頭をつまんだままお腹側に向かってぽきっと折り、尾びれの方に向かってやさしく引っ張る。
◆頭に内臓がくっついた状態で少しずつはがしていくよ
◆最初は難しいけど、何回かやるうちにコツがつかめてきた！ - 骨に沿って親指を入れて開き、中骨を取り除いたら、さっと水洗いして水けを取る。
◆背びれとしっぽも手で簡単に取れるんだな - 年越しそばをつくる。ネギは小口切りに、かまぼこは5mmほどの厚さに切る。
◆そばをつくっている間にカキも蒸すぞ - 袋の表示通り、そばをゆでる。
◆うちの年越しそばは「ひじき麺」。もちもち食感がうまいんだな
◆「ひじき麺」はそばアレルギーの人にもおすすめ