〈材料〉 つくりやすい分量

• 米　2合
• だし昆布　2g
• 料理酒　小さじ1
• 塩　少々

• 【寿司の具材】
• はんぺん（ピンク、緑）　適量
• 干しシイタケスライス　6g
• ゴボウ　40g
• 砂糖　小さじ2
• 薄口しょうゆ　小さじ2
• 料理酒　小さじ2
• 水　150cc
• たまご　2個
• 砂糖　小さじ1
• しょうゆ　少々

• 【寿司酢】
• 酢　大さじ3
• 砂糖　大さじ2
• 塩　少々

〈つくり方〉

1. お米を研ぎ、2合分よりやや少なめの水と塩、料理酒を入れてひと混ぜし、だし昆布を入れて炊飯器で炊く。
2. ゴボウをささがきにし、小鍋に油（分量外）を引いて炒める。
3. 干しシイタケスライス、水、薄口しょうゆ、砂糖、料理酒を加え、水分がなくなるまで煮る。
4. ボウルに卵を割り入れ、砂糖としょうゆを入れてときほぐす。
5. フライパンに油を引き、たまご液を流し入れ、全体を大きく混ぜる。
6. 表面がかたまってきたらひっくり返し、粗熱がとれたら1cmの角切りにする。
7. はんぺんを1cm角の薄切りにし、ピンクのはんぺんは桜の花びらの型でぬく。
8. ごはんが炊き上がったら昆布を取り出し、【寿司酢】を合わせ、しゃもじを立てて切るように混ぜる。
9. 型抜きした後のピンクのはんぺんを細かく刻み、(3)の具材と一緒に(8)に混ぜこむ。
10. たまご、緑とピンクのはんぺんを散らす。

〈ポイント〉

• ゴボウは先端に数か所切りこみを入れてからささがきにすると、細く仕上がります
• ごはんは水っぽくならないよう、通常より少しかために炊きましょう