〈材料〉 2人分

• 豚こま切れ　130g
• 小松菜　1／2束
• モヤシ　100g
• 【A】
• おろしニンニク　1片分
• 砂糖　小さじ1
• 濃口しょうゆ　小さじ2
• 酒　小さじ1
• みりん　小さじ1
• サラダ油　小さじ1
• 【B】
• 炒りごま（白）　小さじ1
• 濃口しょうゆ　小さじ1
• ごま油　小さじ1
• 砂糖　小さじ1／2

〈つくり方〉

1. 豚こま切れに【A】をもみこんで下味をつける。
2. 小松菜を3～4cmの長さに切る。
3. 鍋に水を沸騰させ、塩ひとつまみとごま油ひとまわし（ともに分量外）を加えモヤシをゆでる。再び沸騰したら小松菜を加えてサッとゆで、ざるに上げる。
4. フライパンにサラダ油を引き、(1)の豚肉を炒める。
5. (3)の粗熱がとれたら水けをよくしぼり、【B】を入れて全体をあえる。
6. 器にごはん、(5)のナムル、(4)の豚肉の順に盛りつけ、好みでたまごをのせる。

〈ポイント〉

• 油を入れてゆでると、野菜の色がきれいに出ます
• 小松菜は鍋に入れたらすぐに火を消し、サッとひと混ぜしてざるに上げ、余熱で火を通しましょう