〈材料〉 4人分

• くじら赤身（冷凍）　300g
• 片栗粉　適量
• サラダ油　適量
• 【A】
• おろしショウガ　小さじ1
• おろしニンニク　小さじ1
• 濃口しょうゆ　大さじ1
• 【B】
• 炒りごま（白）　大さじ1
• テンメンジャン　20g
• 砂糖　大さじ1
• 濃口しょうゆ　小さじ1
• 酒　小さじ1

〈つくり方〉

1. くじら赤身肉は半解凍し、1cmほどの角切りにする。
2. ポリ袋に(1)と【A】を入れ、袋の上から軽くもみこむ。
3. 片栗粉を加えたらポリ袋に空気を入れ、袋の口を持って上下に振りまんべんなくまぶす。
4. ボウルに【B】を入れて混ぜ合わせる。
5. サラダ油を170～180℃に熱し、(2)を全体がカラッとするまで揚げる。
6. 油を切ったら(4)のごまみそとあえる。

〈ポイント〉

• 熱いうちにごまみそとあえると、しっかり味が絡みます
• くじら赤身は半解凍にしておくと切りやすくて◎
• サラダ菜などの野菜に巻いて食べたり、ごはんにのせて丼にアレンジしても