〈材料〉 2人分

• 皿うどん用の揚げ麺　2人分
• 豚肉　50g
• 切りイカ　50g
• むきエビ　50g
• はんぺん　20g
• 揚げかまぼこ　30g
• キャベツ　120g
• モヤシ　80g
• ニンジン　40g
• タマネギ（小）　80g
• 小ネギ　10g
• 干しシイタケ（小）　2枚
• 鶏がらスープの素など　大さじ1
• 薄口しょうゆ　小さじ1
• 塩　少々
• 片栗粉　大さじ2
• 干しシイタケの戻し汁と水　合わせて300cc
• サラダ油　小さじ1

〈下準備〉

1. キャベツはひと口大に、ニンジンは千切りに、タマネギは薄切りに、小ネギは2cmほどの長さに、干しシイタケは薄切りにしておく
2. はんぺんと揚げかまぼこは薄切りに、豚肉は1～2cm幅に切っておく
3. 干しシイタケの戻し汁と水に片栗粉を混ぜておく

〈つくり方〉

1. フライパンにサラダ油をひき、豚肉、切りイカ、むきエビを炒める。
2. 豚肉の色が変わったらニンジン、タマネギ、モヤシ、キャベツを加えて炒め、はんぺんと揚げかまぼこ、干しシイタケを加えてさらに炒める。
3. 鶏がらスープの素、薄口しょうゆ、塩を加えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 最後に小ネギを加え、皿うどん用の揚げ麺の上にかける。



〈ポイント〉

• 切りイカとむきエビは冷凍のものを使っても
• 甘めの味付けが好きな場合は、③のあんに砂糖を加えてください
• 長崎の皿うどんに欠かせない金蝶ソースやお酢をお好みで