〈材料〉 4人分

• 鶏ひき肉　150g
• 焼き豆腐　100g
• タマネギ　50g
• さつま揚げ　30g
• ニンジン　30g
• エノキ　30g
• タマゴ（小）　1個
• パン粉　20g
• 濃口しょうゆ　小さじ2
• ケチャップ　大さじ1
• 塩　少々

〈作り方〉

1. タマネギ、さつま揚げ、ニンジン、エノキをみじん切りにする。
2. ボウルに鶏ひき肉と焼き豆腐、(1)、タマゴ、パン粉を入れ、濃口しょうゆ、ケチャップ、塩を加える。
3. 豆腐をつぶしながら全体をよく混ぜ合わせる。
4. (3)をひと口大に丸め、サラダ油をひいたフライパンに並べる。
5. ふたをして中火で5分ほど蒸し焼きにする。
6. 焼き色が付いたらひっくり返してふたをし、弱火で3分ほど焼く。

〈ポイント〉

• 火の通りが悪ければ途中で水を加え、蒸し焼きにしましょう。
• ナツメグを加えると大人向けの味わいに。