〈材料〉 4人分

• ピーナッツ　50g
• ジャガイモ　120g
• ニンジン　50g
• 大根　50g
• ゴボウ　50g
• 厚揚げ　100g
• コンニャク　100g
• 鶏モモ肉（皮つき）
• 干しシイタケ　3枚
• サラダ油　大さじ1
• 白だし　小さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 濃口しょうゆ　小さじ2

〈下準備〉

• ピーナッツ以外の材料を1cm角に切っておく。
• 干しシイタケは水で戻し、戻し汁200ccを取り分けておく。足りない場合は水を加え、200ccになるように調整する。

〈作り方〉

1. フライパンにサラダ油を引き、鶏肉を入れて炒める。
2. 肉の表面が白っぽくなったら、角切りにした材料を加える。
3. 全体に油が回ったら、シイタケの戻し汁、白だし、砂糖を加えて混ぜる。
4. 具材に火が通るまで、ふたをして中火で5分ほど煮る。
5. 濃口しょうゆを加え混ぜたら、ふたを外したまま煮汁が1／3程度になるまで中火弱で煮る。

〈ポイント〉

• 今回は白だしを使いましたが、かつお節と昆布でだし取りにチャレンジしてみましょう。